明景泰前屬瑞安縣義翔鄉(xiāng)五十七都。

1934年屬泰順縣榮城鄉(xiāng)，1938年屬第二區(qū)橫山鄉(xiāng)，1946年屬百丈區(qū)翁山鄉(xiāng)，1948年屬山垟鄉(xiāng)，7月劃歸文成縣管轄，鄉(xiāng)名仍之。

1952年分為山垟、桂庫(kù)2鄉(xiāng)。

1956年3月2鄉(xiāng)合并稱(chēng)桂山鄉(xiāng)，同年9月，復(fù)分為山垟、桂庫(kù)2鄉(xiāng)；1958年2鄉(xiāng)改稱(chēng)大隊(duì)、管理區(qū)。

1959年兩個(gè)管理區(qū)合并稱(chēng)桂山管理區(qū)。

1961年改稱(chēng)桂山公社，1984年復(fù)稱(chēng)桂山鄉(xiāng)；1992年，撤區(qū)歸縣直轄。

2011年3月桂山鄉(xiāng)并入珊溪鎮(zhèn)。

2016年1月從珊溪鎮(zhèn)分立，復(fù)稱(chēng)桂山鄉(xiāng)。