臥牛石鄉(xiāng)舊屬科爾沁左翼前旗。

1949年，撤銷科左前旗，劃入法庫(kù)縣第七區(qū)。

1956年，分屬臥牛石、大屯2鄉(xiāng)。

1958年，屬包家屯公社。

1961年，調(diào)整公社體制，劃出包家屯東境的孫家屯、臥牛石、哈戶碩、大屯、陳家卜、邢家屯、麻子泡、拉馬荒、尖山子、劉丙卜、葦子溝11個(gè)大隊(duì)，同時(shí)增加李家卜大隊(duì)，以駐地臥牛石村命名，建立臥牛石公社。

1968年6月，成立臥牛石公社革命委員會(huì)。

1981年，改公社管委會(huì)。

1984年，改臥牛石鄉(xiāng)。