合馬羊肉小鎮(zhèn)景區(qū)

在整個(gè)遵義地區(qū)，合馬羊肉是低調(diào)的存在，尤其是合馬羊肉粉，它沒有參與遵義羊肉粉的“奪嫡之爭”，而是偏安在千億小城的一隅。

在仁懷有這樣一個(gè)鎮(zhèn)，以打造羊肉美食為主，就是合馬鎮(zhèn)。合馬古稱“罐子口”，位于仁懷市西北部，赤水河穿腹而過，是“川鹽走貴州、秦商聚茅臺(tái)”的必經(jīng)之路和重要棧道。

近年來，合馬鎮(zhèn)通過“支部＋合作社＋農(nóng)戶”的模式大力發(fā)展羊養(yǎng)殖，采取“旅游＋”的模式，精心開發(fā)羊肉美食，打造羊肉小鎮(zhèn)，讓合馬羊肉香飄更遠(yuǎn)，“羊”起產(chǎn)業(yè)致富帆。

目前，整個(gè)合馬小鎮(zhèn)現(xiàn)有羊肉館18家，2020年該鎮(zhèn)全年羊飼養(yǎng)量達(dá)到1.4萬只，年出欄7500只左右，產(chǎn)值突破2000萬元。

合馬羊肉，配料精細(xì)，講究火功、長于清燉、燒烤、粉蒸。從選羊宰殺、燙刨燒烙到配料煎炒、回鍋上桌，每一道工序都要求嚴(yán)格。合馬羊肉取料于合馬山羊，合馬山羊?qū)偾甭檠虻湫痛�，由于良好的生態(tài)環(huán)境，羊肉質(zhì)鮮嫩，嚼勁十足。