明洪武年間（1368-1398），李姓先祖善孚從今臺山遷住月堂村，生有三子，長子先建村，名甜水。

民國時期至1951年地屬第七區(qū)三村鄉(xiāng)。

1952-1957年地屬第十一區(qū)三村鄉(xiāng)（1955年第十一區(qū)稱崖西區(qū)）。

1958年成立甜水管理區(qū)。

1959年為甜水大隊(duì)。

1984年改稱甜水鄉(xiāng)。

1986年稱甜水村委會。

1988年復(fù)稱甜水管理區(qū)。

1999年改稱甜水村委會。

2002年崖南與崖西合并，屬崖門鎮(zhèn)，仍稱甜水村委會。