東晉時起，沙頭地域隸屬寶安轄境。

民國三年（1914年）起，至中華人民共和國成立初期屬廣東省寶安縣第二區(qū)沙頭鄉(xiāng)。

1955年8月，屬廣東省寶安縣福田區(qū)沙頭鄉(xiāng)。

1958年3月，撤區(qū)并鄉(xiāng)，福田、沙頭、新沙等6小鄉(xiāng)并為沙頭鄉(xiāng)。

1958年8月，沙頭鄉(xiāng)并入南天門公社。

1959年，寶安縣民主整社，沙頭鄉(xiāng)劃入附城公社。

1978年3月，從附城公社分出沙頭公社；同年4月，沙頭公社改為福田公社（轄14個生產(chǎn)大隊）。

1979年3月，寶安縣改為深圳市。

1979年4月，劃出福田、附城兩個公社和深圳鎮(zhèn)設(shè)立羅湖區(qū)。

1983年6月，設(shè)上步區(qū)辦事處，沙頭屬上步區(qū)。

1983年10月，設(shè)置上步區(qū)沙頭街道。

1985年3月，改稱上步管理區(qū)沙頭街道。

1990年1月，改始稱福田區(qū)沙頭街道。